Burger de thon aux légumes fermentés
INGREDIENTS pour 6 personnes
600 g de thon en conserve à l'huile d'olive 4 œufs biologiques Environ 150 g de farine de coco Cumin Épices Herbamare 3 oignons nouveaux, finement hachés Curcuma fraîchement râpé Graisse de coco ou beurre clarifié pour la friture Crudités fermentées, par exemple chou rouge fermenté ouchou blanc à l'ananas
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Égoutter le thon dans une passoire et recueillir l'huile dans un petit bol afin de pouvoir l'ajouter si le mélange devient trop sec.
- Ajouter les œufs entiers, les herbes et la ciboule hachée au thon. Mélangez bien le tout et commencez à ajouter la farine de coco.
- N'ajoutez pas tout de suite la totalité de la farine de coco. Commencez par 100 g et vérifiez si vous pouvez facilement former un hamburger avec la pâte. Commencez par faire de petites boules, puis aplatissez-les. Si la pâte est trop humide, ajoutez le reste de la farine de coco.
- Faites frire les hamburgers dans une poêle avec une matière grasse telle que la graisse de coco ou le beurre clarifié. Notez que les hamburgers au thon ont besoin de suffisamment de matière grasse pour ne pas brûler. Ils peuvent également être cuits au four. Commencez par les faire cuire au four pendant 15 minutes et vérifiez s'ils sont bien cuits. Dans la poêle, vous pouvez facilement savoir s'ils sont cuits.
- Servez les hamburgers au thon avec une généreuse portion de crudités fermentées. Ils se marient particulièrement bien avec les poissons gras comme le saumon, le hareng, les sardines ou le thon. A déguster !
