Fermenteren

Dit is veruit de meest gestelde vraag die we krijgen. Hoeveel moet ik nu eigenlijk eten om er iets van te voelen. En bijna altijd volgt die andere, stille vraag meteen erachteraan: kan ik hier iets fout mee doen. Het korte antwoord is geruststellend.Je hoeft geen grote hoeveelheden te eten om je darmen te ondersteunen. […]

Gefermenteerde groenten klinken voor veel mensen ingewikkelder dan ze zijn. Iets met potten, bubbels, regels en waarschuwingen. Terwijl het in de basis gewoon voeding is. Echte voeding, die mensen al generaties lang eten en die je lichaam meteen herkent. Bij Fermentistas zien we elke dag hetzelfde gebeuren. Mensen willen gezonder eten en beter voor hun […]

Eindelijk de erkenning die ze verdienen. Niet als “alternatief”, maar als voeding die van nature rijk is aan melkzuurbacteriën en zo kan bijdragen aan de gezondheid van je darmen en je algehele welzijn. De nieuwe Dietary Guidelines for Americans 2025–2030 zijn er. En ineens staan ze daar. Gefermenteerde voeding. Zuurkool. Kimchi. Openlijk benoemd. In relatie […]

  Les légumes fermentés... cela ressemble peut-être à quelque chose qui date de l'époque de grand-mère, mais saviez-vous que c'est l'une des meilleures façons de favoriser la santé de vos intestins ? Que vous soyez un adepte de la choucroute et du kimchi depuis des années ou que vous commenciez tout juste à vous intéresser à la question, voici tout ce qu'il faut savoir sur les légumes fermentés. [...]

La fermentation est une technique ancienne utilisée pour conserver les aliments et en améliorer la saveur. Il s'agit d'un processus naturel au cours duquel des micro-organismes, tels que des bactéries, des levures et des champignons, transforment les sucres et l'amidon des aliments en alcool, en acides ou en gaz. Ce processus permet aux aliments de se conserver plus longtemps et leur donne une saveur unique et [...]

Les légumes fermentés font un retour en force depuis quelques années. Alors qu'on les trouvait principalement dans la cuisine de grand-mère ou dans les cultures traditionnelles, on les trouve aujourd'hui dans les restaurants branchés, les magasins de produits diététiques et même dans les rayons des supermarchés. Et ce n'est pas un hasard : les légumes fermentés sont une source de bactéries vivantes, de fibres et d'explosions de saveurs [...].

  Les bactéries lactiques : Les héros cachés de la fermentation Parlons de deux termes qui sont souvent utilisés de manière interchangeable : les légumes imposés au vinaigre et les légumes fermentés. S'ils ont tous deux leur place dans le monde des saveurs, de la nutrition et de la préparation des aliments, il existe une distinction cruciale à ne pas négliger. [...]