Gefermenteerde groenten… misschien klinkt het als iets uit grootmoeders tijd, maar wist je dat het een van de beste manieren is om je darmgezondheid te ondersteunen? Of je nu al jaren fan bent van zuurkool en kimchi, of net nieuwsgierig begint te worden: hier vind je alles wat je moet weten over gefermenteerde groenten.
Wat zijn gefermenteerde groenten en waarom zijn ze zo gezond?
Gefermenteerde groenten zijn verse groenten die een natuurlijk fermentatieproces hebben ondergaan met behulp van melkzuurbacteriën. Dit proces zorgt niet alleen voor een heerlijke zure smaak, maar het barst ook van de probiotica – levende micro-organismen die je darmflora ondersteunen.
Wat betekent dat concreet?
✔ Betere vertering en minder opgeblazen gevoel.
✔ Sterkere immuniteit (70% van je immuunsysteem zit in je darmen).
✔ Meer energie en minder suikerdips.
En het beste? Het is puur natuur – geen bewaarmiddelen, geen additieven. Enkel groenten, zout en de magie van fermentatie.
Welke groenten worden het vaakst gefermenteerd?
Eigenlijk kan je bijna alle groenten fermenteren, maar sommige zijn echte toppers:
✔ Zuurkool – de klassieker, boordevol vitamine C.
✔ Kimchi – pittig, Koreaans en supergoed voor je spijsvertering.
✔ Gefermenteerde wortelen – lichtzoet en knapperig.
✔ Gefermenteerde rode biet – vol antioxidanten.
✔ Fermentatie van paprika, bloemkool en selder – verrassend fris en crunchy.
Wil je zelf experimenteren? Begin met een eenvoudige zuurkool of wortelfermentatie. Je hebt maar twee ingrediënten nodig: groenten en zout.
Waar koop je gefermenteerde groenten vol probiotica?
Niet alle gefermenteerde producten zijn hetzelfde. In de supermarkt vind je vaak gepasteuriseerde zuurkool, en die bevat géén levende bacteriën meer. Zonde.
Wil je echte gefermenteerde groenten vol probiotica? Dan moet je bij gespecialiseerde winkels of bij ons zijn: ➡ Fermentistas Klejman – ambachtelijke gefermenteerde groenten
Onze producten zijn rauw, puur natuur en handgemaakt in onze atelier in Wilsele, in België.
Hoe maak je gefermenteerde groenten? Een eenvoudig recept
Zelf fermenteren is eenvoudig en leuk. Hier is een basisrecept:
Wat heb je nodig?
✔ 1 witte of rode kool (of een andere groente naar keuze)
✔ Een propere glazen weckpot
✔ 15 gr ongeraffineerd zeezout per kilo gesneden groenten
Zo doe je het:
- Snij de kool met een scherp mes fijn en meng met het zout.
- Kneed het zout goed in tot er vocht vrijkomt.
- Stop alles stevig in de gesteriliseerde pot en zorg dat de groenten onder de sappen komen te staan.
- Laat 21 dagen op kamertemperatuur fermenteren.
Tip: Bewaar het daarna in de koelkast en proef.
Veelgestelde vragen over gefermenteerde groenten
Hoe lang blijven gefermenteerde groenten goed?
➡ Ongeopend tot zelfs 1 jaar lang, geopend bewaar je ze altijd in de koelkast ongeveer 6 weken lang.
Hoe weet ik of mijn fermentatie mislukt is?
➡ Stinkt het rot? Zie je schimmel? Dan beter niet eten.
Klaar om je darmen een boost te geven?
✔ Koop hier onze gefermenteerde groenten vol probiotica → Shop nu
✔ Of schrijf je in voor een workshop en leer met ons fermenteren → Workshop fermenteren
Op 1 april verschijnt ons kookboek “Fermentista – De gezonde kracht van gefermenteerde groenten”, met 40 recepten om gefermenteerde groenten dagelijks te eten en tientallen recepten om zelf te leren fermenteren.
Eén lepel per dag, dat is alles wat je nodig hebt.
Voor meer inspiratie en tips, volg ons op Instagram.
