De Grote boodschap

Fermentistas in De grote boodschap, programma van vrt1

Ontdek de kracht van je darmen Wist je dat je darmen niet alleen je spijsvertering regelen, maar ook een grote invloed hebben op je stemming, immuunsysteem en algemene gezondheid? Als Fermentistas – Marta en Joanna Klejman – delen we al jaren onze passie voor fermentatie en gezonde voeding. Daarom waren we ontzettend blij toen we […]

Hoe maak je zelf kimchi?

Kimchi is veel meer dan een pittige Koreaanse lekkernij. Voor ons, de zussen Klejman, doet deze smaakvolle gefermenteerde groente ons denken aan onze Poolse traditie van zuurkool maken. Het zijn eigenlijk verre familieleden, beide boordevol goede bacteriën die je gezondheid een boost geven. Vandaag nemen we je mee in de wereld van kimchi en laten […]

Wat is fermenteren

Fermenteren is een eeuwenoude techniek die gebruikt wordt om voedsel te conserveren en de smaak te verbeteren. Het is een natuurlijk proces waarbij micro-organismen, zoals bacteriën, gisten en schimmels, suikers en zetmeel in voedsel omzetten in alcohol, zuren of gassen. Dit proces zorgt ervoor dat het voedsel langer houdbaar blijft en een unieke smaak en […]

kinderen lusten groenten

Tonijnburgers

  Tonijnburger met gefermenteerde groenten INGREDIËNTEN voor 6 personen – 600 gram tonijn uit blik op olijfolie– 4 biologische eieren– Ongeveer 150 gram kokosmeel– Komijn– Herbamare kruiden– 3 lente-uitjes, fijngesneden– Versgeraspte kurkuma– Kokosvet of geklaarde boter om te bakken– Gefermenteerde rauwe groenten bijv. rode gefermenteerde kool of witte kool met ananas BEREIDINGSWIJZE Laat de tonijn […]

De gezondheidsvoordelen van Kimchi

De gezondheidsvoordelen van Kimchi Kimchi, een traditioneel gefermenteerd groentebijgerecht uit Korea, heeft wereldwijd erkenning gekregen als gezonde voeding. Dit smaakvolle gerecht ondergaat spontane fermentatie, voornamelijk door melkzuurbacteriën afkomstig van de gebruikte ingrediënten. Verscheidene soorten melkzuurbacteriën spelen een cruciale rol bij de fermentatie van kimchi, waarbij de concentratie kan oplopen tot zo’n 9-10 log kolonievormende eenheden […]

darmmicrobioom

Een holistische benadering van darmgezondheid

Gefermenteerde Rauwe Groenten: Bouwen aan Darmgezondheid met een Multidisciplinaire Benadering In de zoektocht naar een gezonde spijsvertering en welzijn hebben velen de voordelen van gefermenteerde rauwe groenten ontdekt. Hoewel deze voedingsmiddelen de darmgezondheid positief kunnen beïnvloeden, is het essentieel om te beseffen dat ze geen universele oplossing zijn voor alle darmproblemen. Laten we verder ingaan […]

Waarom groenten opgelegd op azijn niet hetzelfde zijn als gefermenteerde groenten

  Melkzuurbacteriën: De Verborgen Helden van Fermentatie Laten we het hebben over twee termen die vaak door elkaar worden gebruikt: groenten opgelegd op azijn en gefermenteerde groenten. Hoewel ze beide hun eigen plek hebben in de wereld van smaken, voeding en voedselbereiding, is er een cruciaal onderscheid dat niet over het hoofd mag worden gezien. […]