Eindelijk de erkenning die ze verdienen. Niet als “alternatief”, maar als voeding die van nature rijk is aan melkzuurbacteriën en zo kan bijdragen aan de gezondheid van je darmen en je algehele welzijn.
De nieuwe Dietary Guidelines for Americans 2025–2030 zijn er. En ineens staan ze daar. Gefermenteerde voeding. Zuurkool. Kimchi. Openlijk benoemd. In relatie tot het darmmicrobioom.
Ik kan me perfect voorstellen dat sommige mensen vandaag zeggen: “Amerikaanse voedingsrichtlijnen, daar hoef ik niks meer van te weten.”
Als je ziet hoe een samenleving jarenlang ziek is geworden ondanks al die richtlijnen, is dat wantrouwen niet vreemd.
En toch wil ik dit delen.
Net omdat ik volg wie de laatste jaren mee het gesprek rond voeding en gezondheid mee vormgeeft. Denk aan mensen zoals Rob Knight, microbioloog en één van de belangrijkste onderzoekers rond het darmmicrobioom, Mark Hyman, arts die voeding en metabolische gezondheid centraal zet in preventie, en David Sinclair, onderzoeker die leefstijl en veroudering met elkaar verbindt. Dat zijn stemmen die het wérkelijk goed menen met gezondheid, preventie en echte voeding. Daarom durf ik te geloven dat deze nieuwe richtlijnen wél een verschil kunnen maken.
Gefermenteerde groenten zijn geen trend van gisteren. Het zijn onze kindjes. Potten waar we al jaren met zorg, tijd, geduld en liefde aan werken. Waar we blijven over vertellen, uitleggen, laten proeven. Vaak tegen de stroom in. Vaak met het gevoel dat we het opnieuw en opnieuw moeten verdedigen.
En nu krijgen ze eindelijk de aandacht die ze verdienen. Niet als folklore. Niet als “alternatief” maar wel erkenning voor hun rol in het darmmicrobioom.
Iedereen kan kritiek geven op Amerika. Maar laat ons even naar onszelf kijken. In België hebben we keuze. Elke dag opnieuw. Wat je in je winkelkar legt, wat je op je vork steekt, dat is je stem. Je gezondheid begint daar. Je hoeft niet te wachten op richtlijnen van een ander land. Jij kiest zelf. Elke dag.
Voor wie al jaren met gefermenteerde groenten werkt, het voelt als bevestiging. Als: blijf doen wat je doet. Je zit juist.
Wie is hier ook blij mee?
En wie gaat dit delen met iemand die nog altijd denkt dat fermenteren gewoon een hype is.
