Le kimchi est bien plus qu'un mets coréen épicé. Pour nous, les sœurs Klejman, ce légume fermenté savoureux nous rappelle notre tradition polonaise de préparation de la choucroute. Il s'agit en fait de deux parents éloignés, qui regorgent tous deux de bonnes bactéries bénéfiques pour la santé. Aujourd'hui, nous vous emmenons dans le monde du kimchi et [...]
La fermentation est une technique ancienne utilisée pour conserver les aliments et en améliorer la saveur. Il s'agit d'un processus naturel au cours duquel des micro-organismes, tels que des bactéries, des levures et des champignons, transforment les sucres et l'amidon des aliments en alcool, en acides ou en gaz. Ce processus permet aux aliments de se conserver plus longtemps et leur donne une saveur unique et [...]
Les fibres : le secret santé qui change votre vie Les légumes ne sont pas réservés aux lapins ! Ils sont essentiels à une vie saine, et pourtant les gens en mangent moins qu'ils ne le pensent. Vous souvenez-vous de l'époque où un steak accompagné de frites, d'un peu de tomate et de laitue semblait être le repas par excellence ? Nous nous en souvenons. Dans les restaurants, les [...]
Avant de vous lancer dans ces gaufres copieuses et saines... Une base de pizza au chou-fleur n'est pas une pizza italienne, mais plutôt une décoration de pizza sur une tarte au chou-fleur. Il n'y a rien de mal à cela, c'est très savoureux et plus facile à digérer. Et maintenant, regardons la réalité en face : En ce qui concerne ces gaufres saines et consistantes. Oups, j'ai utilisé LE mot [...]
Burger de thon aux légumes fermentés INGRÉDIENTS pour 6 personnes 600g de thon en boîte à l'huile d'olive4 œufs bioenviron 150g de farine de cocoCuminEpices Herbamare3 oignons de printemps finement hachésCurcuma fraîchement râpéGraisse de coco ou beurre clarifié pour la fritureLégumes crus fertilisés, par exemple chou rouge fermenté ou chou blanc à l'ananas PRÉPARATION MÉTHODE Egoutter le thon sur une passoire et récupérer l'huile dans [...]
Les légumes fermentés font un retour en force depuis quelques années. Alors qu'on les trouvait principalement dans la cuisine de grand-mère ou dans les cultures traditionnelles, on les trouve aujourd'hui dans les restaurants branchés, les magasins de produits diététiques et même dans les rayons des supermarchés. Et ce n'est pas un hasard : les légumes fermentés sont une source de bactéries vivantes, de fibres et d'explosions de saveurs [...].
Les bienfaits du kimchi Le kimchi, légume d'accompagnement fermenté traditionnel de Corée, est reconnu dans le monde entier comme un aliment sain. Ce plat savoureux subit une fermentation spontanée, principalement par des bactéries lactiques dérivées des ingrédients utilisés. Plusieurs espèces de bactéries lactiques jouent un rôle crucial dans la fermentation du kimchi, la concentration pouvant atteindre jusqu'à 9-10 log unités formatrices de colonies [...]
Cette salade apporte non seulement de la saveur à la table, mais aussi des souvenirs chaleureux de notre enfance. La salade de choucroute polonaise que nous connaissons depuis l'époque où nous pilions les choux avec nos petits pieds dans un tonneau en bois. Ingrédients pour 4 personnes à servir en accompagnement d'un repas : 500 gr Choucroute, de préférence non pasteurisée avec [...]
Bienvenue sur notre blog ! Il s'agit d'améliorer votre santé grâce aux légumes crus et fermentés. Nous pensons que ces aliments naturels sont non seulement délicieux, mais qu'ils constituent également un complément nutritif à n'importe quel repas.
Sur notre blog, nous partageons notre passion pour la fermentation, des recettes surprenantes, des conseils de santé inspirants et des outils pratiques pour vous lancer.
Découvrez comment vous pouvez améliorer votre bien-être tout en profitant du monde savoureux des légumes fermentés.
