Gefermenteerde groenten zijn de laatste jaren aan een ware comeback bezig. Waar ze vroeger vooral in grootmoeders keuken of in traditionele culturen voorkwamen, zie je ze nu in hippe restaurants, gezondheidswinkels en zelfs in de rekken van de supermarkt. En dat is geen toeval: gefermenteerde groenten zijn een bron van levende bacteriën, vezels en smaakexplosies die je gezondheid een duw in de rug geven.
Maar waar vind je nu de beste kwaliteit? Welke varianten zijn écht rauw en levend, en welke zijn eerder commerciële kopieën zonder probiotica? En waarom zou je überhaupt die extra moeite doen om de juiste producten te kiezen? In deze blog neem ik je stap voor stap mee langs alle opties: van onze eigen webshop en winkelpunten tot supermarkten, gezondheidswinkels, boerenmarkten en het zelf maken van gefermenteerde groenten.
Ons persoonlijke verhaal: van Polen naar België, en van ziek naar gezond
Misschien ken je ons al, maar voor wie hier voor het eerst belandt: wij zijn Marta en Joanna, de zussen achter Fermentistas Klejman. Ons verhaal begint in Polen, waar fermentatie net zo gewoon was als brood eten. Thuis stond er altijd zuurkool of komkommer in zoutoplossing klaar.
Toen we 25 jaar geleden naar België verhuisden, lieten we die gewoonte stilletjes los. De bokalen verdwenen, en wij gingen mee in de Belgische voedingsgewoonten: veel brood, kant-en-klare producten, en nauwelijks nog levende voeding. Na een tijd merkten we dat onze energie wegzakte en onze gezondheid eronder leed. We voelden ons moe, hadden spijsverteringsklachten en misten vitaliteit.
Het keerpunt kwam toen we opnieuw onze roots ontdekten en terug begonnen te fermenteren. Met de eerste potten rauwe zuurkool en kimchi voelden we ons lichaam letterlijk opleven. Onze darmen kwamen tot rust, onze energie keerde terug en we herkenden onszelf weer. Die ervaring veranderde ons leven.
Vandaag is fermenteren voor ons niet alleen een manier om gezond te blijven, maar ook een missie. We willen dat elke koelkast in Vlaanderen naast de pot mayonaise óók een pot levende gefermenteerde groenten heeft staan. Want één lepel per dag kan echt het verschil maken.
Gefermenteerde groenten kopen in onze webshop
Wil je 100% zeker zijn dat je gefermenteerde groenten koopt die rauw, levend en ambachtelijk bereid zijn? Dan kan je terecht in onze webshop.
Onze kimchi, zuurkool met appel of ananas, rodekool en andere varianten worden allemaal met zorg gemaakt van rauwe groenten, zonder bewaarmiddelen en nooit gepasteuriseerd. Zo blijven alle melkzuurbacteriën actief en levend.
Wat maakt ons product anders?
- Ambachtelijke productie: we fermenteren in kleine batches in ons eigen atelier in Wilsele bij Leuven.
- Noiit gepasteuriseerd: onze producten worden niet verhit zodat de bacteriën blijven leven.
- Eerlijk en puur: geen smaakstoffen, azijn of suiker. Enkel groenten, kruiden, zout liefde en tijd.
Handig: bestellen kan rechtstreeks via onze webshop. We leveren in heel België en zorgen dat je potjes veilig bij jou aankomen.
Gefermenteerde groenten in supermarkten
Ook in supermarkten duiken steeds vaker gefermenteerde groenten op. Vaak vind je ze in de bio- of natuurhoek, meestal in de koelkast. Dat is meteen een eerste herkenningspunt: zie je potjes in de koeling staan, dan is de kans groter dat het om rauwe, levende producten gaat.
Maar let op: er bestaan ook gepasteuriseerde varianten. Die worden verhit om de houdbaarheid te verlengen, maar verliezen daardoor hun levende bacteriën. Op het eerste zicht lijken ze op échte gefermenteerde groenten, maar het verschil voor je darmen is groot.
Tips in de supermarkt:
- Lees het etiket: zoek naar woorden zoals niet gepasteuriseerd, rauw of levend.
- Zie je azijn in de ingrediëntenlijst? Dan is het geen natuurlijke fermentatie, maar zuurconserven.
Gezondheidswinkels en bio winkels
Gezondheidswinkels zijn vaak een betere plek om gefermenteerde groenten te vinden. Ze hebben meer aandacht voor kwaliteit en duurzaamheid, en bieden meestal producten aan die écht gefermenteerd zijn.
Voorbeelden in België:
- Bio-Planet
- Ekoplaza
- Het Natuurhuis
- Lokale natuurvoedingswinkels
Het voordeel van deze winkels is dat je ook advies kan vragen. Vaak staan er mensen die begrijpen waarom probiotica belangrijk zijn en die je wegwijs maken in het assortiment.
Boerenmarkten en lokale producenten
Een van onze favoriete plekken: de boerenmarkt. Hier koop je rechtstreeks bij de producent, en dat heeft veel voordelen:
- Je weet precies wie je pot gefermenteerde groenten heeft gemaakt.
- Je kan vragen stellen over het proces.
- Je koopt seizoensgebonden en lokaal.
Bij Fermentistas staan we zelf ook regelmatig op markten. Mensen die proeven zijn vaak verrast: “Ik dacht dat zuurkool altijd zuur en zwaar was, maar dit is fris en licht.” Zulke momenten tonen hoe groot het verschil is tussen een gepasteuriseerd supermarktproduct en een levende, ambachtelijke variant.
Zelf gefermenteerde groenten maken
Een andere optie is om zelf gefermenteerde groenten te maken. Tijdens onze workshops laten we je stap voor stap zien hoe je veilig met micro-organismen omgaat en hoe je zelf heerlijke kimchi of zuurkool kan maken.
Het mooie is dat je helemaal je eigen smaak kan bepalen en je keuken vult met pure power food in wording. Onze workshops zijn praktisch, gezellig en geven je het vertrouwen om thuis meteen aan de slag te gaan.
Benieuwd? Ontdek hier al onze workshops fermenteren en kom zelf ervaren hoe leuk en eenvoudig fermenteren is.
Waarom gefermenteerde groenten zo goed zijn voor je gezondheid?
Uit onderzoek en zoals we ook beschrijven in ons boek Fermentista – De gezonde kracht van gefermenteerde groenten, hebben gefermenteerde groenten tal van voordelen:
- Ze bevatten levende melkzuurbacteriën (probiotica) die je darmflora ondersteunen.
- Ze zitten vol vezels, waardoor je darmbacteriën extra voeding krijgen.
- Ze maken voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen beter opneembaar.
- Ze dragen bij tot een sterker immuunsysteem en meer energie.
- Ze zijn licht verteerbaar en helpen je spijsvertering in balans te houden.
Tijdens onze workshops ontdek je niet alleen de techniek, maar ook het waarom: waarom gefermenteerde groenten een krachtig wapen zijn voor je gezondheid én een smaakvolle aanvulling op je dagelijkse maaltijden.
Waar moet je op letten bij het kopen van gefermenteerde groenten?
Conclusie
- Kies altijd rauw en niet-gepasteuriseerd.
- Vermijd varianten met azijn, suiker of conserveermiddelen.
- Zoek naar bubbels of een lichte fermentatiegeur: dat zijn tekenen van leven.
- Let op het etiket: rauw, levend, niet gepasteuriseerd zijn sleutelwoorden.
- Koop bij producenten die transparant zijn over hun proces.
Gefermenteerde groenten kopen kan op veel plekken: online, in supermarkten, gezondheidswinkels, boerenmarkten of door ze zelf te maken.
Voor de beste kwaliteit kies je voor rauwe, ambachtelijk bereide producten die niet gepasteuriseerd zijn. Zo geniet je van alle levende bacteriën en geef je je darmmicrobioom de voeding die het verdient.
En onthoud: één eetlepel per dag kan al wonderen doen.
👉 Ontdek ons aanbod in de Fermentistas webshop en breng de kracht van levende voeding in je keuken.
