Kimchi to znacznie więcej niż pikantny koreański przysmak. Dla nas, sióstr Klejman, to aromatyczne sfermentowane warzywo przypomina nam naszą polską tradycję przygotowywania kiszonej kapusty. W rzeczywistości są to dalecy krewni, obaj wypełnieni dobrymi bakteriami, które poprawiają zdrowie. Dziś zabieramy Cię do świata kimchi i pozwalamy [...]
Fermentacja to starożytna technika stosowana do konserwacji żywności i poprawy smaku. Jest to naturalny proces, w którym mikroorganizmy, takie jak bakterie, drożdże i grzyby, przekształcają cukry i skrobię w żywności w alkohol, kwasy lub gazy. Proces ten pozwala na dłuższe przechowywanie żywności i nadaje jej niepowtarzalny smak i [...]
Błonnik: sekret zdrowia, który zmienia życie Warzywa nie są tylko dla królików! Są niezbędne dla zdrowego życia, ale ludzie jedzą ich mniej, niż im się wydaje. Pamiętasz te czasy, kiedy stek z frytkami, pomidorem i sałatą wydawał się najlepszym posiłkiem? My pamiętamy. W restauracjach [...]
Zanim zabierzecie się za te obfite, zdrowe gofry... Spód do pizzy z kalafiora to nie włoska pizza, a raczej dekoracja na placku z kalafiora. Nie ma w tym nic złego, jest bardzo smaczna i łatwiejsza do strawienia. A teraz spójrzmy przez chwilę na rzeczywistość: Jeśli chodzi o te zdrowe gofry. Ups, użyłem słowa [...]
Burger z tuńczyka z fermentowanymi warzywami SKŁADNIKI dla 6 osób 600g tuńczyka z puszki na oliwie z oliwek4 jajka ekologiczneOkoło 150g mąki kokosowejKmin rzymskiHerbamare przyprawy3 dymki, drobno posiekaneŚwieżo starta kurkumaTłuszcz kokosowy lub masło klarowane do smażeniaSurowe warzywa np. czerwona kapusta kwaszona lub biała kapusta z ananasem SPOSÓB PRZYGOTOWANIA Tuńczyka odsączyć na sicie, a olej zebrać w [...]
Sfermentowane warzywa powracają w ostatnich latach. Podczas gdy kiedyś można je było znaleźć głównie w kuchni babci lub w tradycyjnych kulturach, teraz można je zobaczyć w modnych restauracjach, sklepach ze zdrową żywnością, a nawet na półkach supermarketów. I nie jest to przypadek: sfermentowane warzywa są źródłem żywych bakterii, błonnika i eksplozji smaku [...].
Korzyści zdrowotne Kimchi Kimchi, tradycyjna koreańska potrawa ze sfermentowanych warzyw, zyskała uznanie na całym świecie jako zdrowa żywność. To aromatyczne danie ulega spontanicznej fermentacji, głównie przez bakterie kwasu mlekowego pochodzące z użytych składników. Kilka gatunków bakterii kwasu mlekowego odgrywa kluczową rolę w fermentacji kimchi, przy stężeniu sięgającym około 9-10 log jednostek tworzących kolonie [...]
Ta surówka wnosi na stół nie tylko smak, ale także ciepłe wspomnienia z dzieciństwa. Polska surówka z kiszonej kapusty, którą znamy z czasów, gdy ubijaliśmy kapustę małymi nóżkami w drewnianej beczce Składniki dla 4 osób do podania jako dodatek do posiłku: 500 gr Kiszona kapusta, najlepiej niepasteryzowana z [...]
Witamy na naszym blogu! Chodzi o wzmocnienie zdrowia dzięki mocy surowych, sfermentowanych warzyw. Wierzymy, że ta naturalna żywność jest nie tylko pyszna, ale także stanowi pożywny dodatek do każdego posiłku.
Na naszym blogu dzielimy się naszą pasją do fermentacji, zaskakującymi przepisami, inspirującymi poradami zdrowotnymi i przydatnymi narzędziami do samodzielnego rozpoczęcia.
Dowiedz się, jak możesz poprawić swoje samopoczucie, ciesząc się smacznym światem sfermentowanych warzyw.
