Kimchi is veel meer dan een pittige Koreaanse lekkernij. Voor ons, de zussen Klejman, doet deze smaakvolle gefermenteerde groente ons denken aan onze Poolse traditie van zuurkool maken. Het zijn eigenlijk verre familieleden, beide boordevol goede bacteriën die je gezondheid een boost geven. Vandaag nemen we je mee in de wereld van kimchi en laten […]
Blog
Wat is fermenteren
Fermenteren is een eeuwenoude techniek die gebruikt wordt om voedsel te conserveren en de smaak te verbeteren. Het is een natuurlijk proces waarbij micro-organismen, zoals bacteriën, gisten en schimmels, suikers en zetmeel in voedsel omzetten in alcohol, zuren of gassen. Dit proces zorgt ervoor dat het voedsel langer houdbaar blijft en een unieke smaak en […]
Vezels: De sleutel tot een gezond darmflora
Vezels: Het gezondheidsgeheim dat je leven verandert Groenten zijn niet alleen voor konijnen! Ze zijn essentieel voor een gezond leven, maar toch eten mensen er minder van dan ze denken. Herinner je je die tijd nog dat een steak met friet, wat tomaat en sla de ultieme maaltijd leek? Wij wel. In restaurants was de […]
Gezonde wafels
Vooraleer je aan deze stevige, gezonde wafels begint… Een bloemkool pizzabodem is geen Italiaanse pizza maar wel een pizza versiering op een bloemkooltaart. Niets mis mee, is zeer lekker en gemakkelijker verteerbaar. En nu, laten we even de realiteit onder ogen zien: Wat betreft deze stevige gezonde wafels. Oeps, ik heb hét woord gebruikt […]
Tonijnburgers
Tonijnburger met gefermenteerde groenten INGREDIËNTEN voor 6 personen – 600 gram tonijn uit blik op olijfolie– 4 biologische eieren– Ongeveer 150 gram kokosmeel– Komijn– Herbamare kruiden– 3 lente-uitjes, fijngesneden– Versgeraspte kurkuma– Kokosvet of geklaarde boter om te bakken– Gefermenteerde rauwe groenten bijv. rode gefermenteerde kool of witte kool met ananas BEREIDINGSWIJZE Laat de tonijn […]
Waar kan je gefermenteerde groenten kopen
Ontdek waar en hoe je gefermenteerde groenten kan kopen Supermarkten en lokale kruideniers: Sommige supermarkten en kruidenierswinkels bieden gefermenteerde groenten aan, vooral in de sectie met natuurlijke of biologische producten. Levende voeding wordt vaak in de koelkast gezet, hoewel dit eigenlijk niet nodig is, aangezien fermentatie een oeroude bewaartechniek is. Het is mogelijk dat supermarkten […]
De gezondheidsvoordelen van Kimchi
De gezondheidsvoordelen van Kimchi Kimchi, een traditioneel gefermenteerd groentebijgerecht uit Korea, heeft wereldwijd erkenning gekregen als gezonde voeding. Dit smaakvolle gerecht ondergaat spontane fermentatie, voornamelijk door melkzuurbacteriën afkomstig van de gebruikte ingrediënten. Verscheidene soorten melkzuurbacteriën spelen een cruciale rol bij de fermentatie van kimchi, waarbij de concentratie kan oplopen tot zo’n 9-10 log kolonievormende eenheden […]
Poolse Zuurkoolsalade
Deze salade brengt niet alleen smaak op tafel, maar ook een warme herinnering aan onze jeugd. De Poolse zuurkoolsalade die we kennen van die dagen waarin we kolen aanstampten met onze kleine voetjes in houten ton Ingrediënten voor 4 personen om als bijgerecht te serveren bij een maaltijd: 500 gr Zuurkool, liefst niet gepasteuriseerde variant met […]
