Soms krijg je een berichtje dat je dag meteen een beetje zuurder maakt, in de goede zin van het woord. Ons boek Fermentista heeft een eigen plekje gekregen op njam!, de receptenwebsite waar half Vlaanderen ’s avonds inspiratie zoekt voor het avondeten.

Joanna en ik hebben het nieuws eerst drie keer aan elkaar voorgelezen. Daarna hebben we er een pot kimchi bij opengedaan, want zo vieren fermentista’s dat nu eenmaal.

Vier recepten om meteen te proberen

Op de boekenpagina van njam! staan vier recepten uit Fermentista, elk met een eigen pagina. Een mooie mix van het ontbijt tot het avondeten:

• Kokosyoghurt, romig, plantaardig en verrassend simpel om zelf te maken.
• Kippensoep, het soort soep dat ruikt naar thuiskomen.
• Gefermenteerde look, voor wie denkt dat look niet nog lekkerder kan worden.
• Gefermenteerde kimchi, onze lieveling, pittig en knapperig.

Wie meer wil, vindt alle recepten uit het boek op één plek.

Waarom we dit boek schreven

Joanna en ik zijn opgegroeid in Polen, met gefermenteerde groenten als vaste gast op tafel. In België zijn we dat een tijd kwijtgeraakt, en eerlijk is eerlijk, ons lijf merkte het verschil.

Toen we opnieuw begonnen te fermenteren, voelden we hoe goed rauwe, gefermenteerde groenten ons deden. Knapperig, fris, zuur en vol levende goede bacteriën. Die kennis wilden we niet in onze eigen keuken houden.

Daarom schreven we Fermentista. Een boek dat uitlegt waarom fermenteren zo waardevol is, hoe je zelf begint met de basisrecepten en hoe je er elke dag iets lekkers mee maakt. Zonder ingewikkelde termen, wel met veel goesting.

Zelf aan de slag of liever meteen proeven

Zin gekregen? Probeer een van de recepten op njam! en laat ons weten hoe het smaakte. We zien graag je foto’s verschijnen met een tag naar @klejmanfermentista.

Wil je alle recepten en de achtergrond erbij, dan vind je Fermentista bij Lannoo en in de boekhandel. Er staan meer dan 40 gerechten in, van heel eenvoudig tot verrassend feestelijk.

En heb je deze week geen tijd om zelf te fermenteren? Geen probleem. Onze kimchi en andere rauwe, gefermenteerde groenten staan klaar in de webshop. Wij doen het wachten, jij het genieten.