Poolse Zuurkoolsalade
D
eze salade brengt niet alleen smaak op tafel, maar ook een warme herinnering aan onze jeugd.
De Poolse zuurkoolsalade die we kennen van die dagen waarin we kolen aanstampten met onze kleine voetjes in houten ton.
Ingrediënten voor 4 personen om als bijgerecht te serveren bij een maaltijd:
- 500 gr Zuurkool, liefst niet gepasteuriseerde variant met levende culturen bacteriën
- 2 Wortels
- 1 Appel
- 1 Ui
- 1 teentje knoflook
- Zout en peper
- Gele olijfolie
- Blaadpeterselie
Bereidingswijze:
- Spoel, indien gewenst, de zuurkool af onder koud water om de zuurheid te verminderen,
- Snijd de zuurkool in fijnere stukjes indien gewenst,
- Voeg geraspte wortel en appel toe aan de gesneden zuurkool,
- Breng het geheel op smaak met kruiden en een scheutje olie,
- Bestrooi de salade rijkelijk met fijngehakte platte peterselie,
- Laat de salade ten minste twee uur in de koelkast rusten voordat je deze serveert.
TIP:
Deze salade wordt nog specialer wanneer je het combineert met vette vissoorten zoals makreel, sardines of tonijn. Geniet van dit eenvoudige en smaakvolle gerecht dat ons terugvoert naar die zorgeloze dagen van kolen aanstampen met onze kleine voetjes in de houten ton.
