Onze gefermenteerde producten worden gemaakt met verse, knapperige groenten, een selectie van specerijen en een vleugje zout. Maar er is meer… We voegen er een flinke dosis liefde en geduld aan toe. Onze aanpak omvat spontane of wilde fermentatie, waarbij we bewust geen starterculturen gebruiken. In plaats daarvan vertrouwen we op de natuurlijke bacteriën die al aanwezig zijn in de groenten zelf.

Dit proces omvat een zorgvuldig gecontroleerde groei van micro-organismen, zonder enig gezondheidsrisico. Hoe is dat mogelijk? Omdat we onze groenten gedurende minimaal 21 dagen laten fermenteren. Na 7 dagen zijn ze al geschikt voor consumptie, aangezien de zuurstofarme en zure omgeving alleen de gunstige bacteriën laat overleven. Echter, we kiezen ervoor om nog wat langer te wachten, zodat onze groenten extra tijd hebben om nog meer gezondheidsvoordelen te ontwikkelen.