We zijn opgegroeid met zuurkool in Polen. Daar hadden we de jaarlijkse traditie om in het kleine dorpje Marianowo honderden kilo’s kool te fermenteren tot zuurkool. Er was één grote mandoline die werd doorgegeven van huishouden tot huishouden. Wij mochten als kind in de grote houten ton kruipen en de kolen met zout aanstampen met onze voeten. Vandaag doen we dat ambachtelijk met de hand in onze grootkeuken niet alleen met rode kolen maar ook met rode uien.
Rode gefermenteerde uien zijn milder van smaak. Ben je geen fan van de intense zure smaak van gefermenteerde voeding? Dan is rode gefermenteerde ui de beste keuze voor jouw.
Bokaal 1062gr met schroefdeksel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.