{"id":15565,"date":"2023-07-27T09:51:00","date_gmt":"2023-07-27T07:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/klejman2.com\/?page_id=15565"},"modified":"2026-02-09T10:57:17","modified_gmt":"2026-02-09T09:57:17","slug":"faq","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/klejman2.com\/fr\/faq\/","title":{"rendered":"FAQ"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tZijn de groenten die we gebruiken biologisch voor onze fermentatie?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
Hoewel we streven naar het gebruik van biologische groenten, is dit helaas niet altijd mogelijk voor alle producten en in alle\u00a0productiebatchen. De wortels, appels, kurkuma en gember zijn dat wel altijd.\u00a0Daarnaast proberen we waar mogelijk lokale producten te gebruiken.<\/div>
Ook belangrijk om te weten is dat al onze gefermenteerde producten enkel verse groenten, fruit en kruiden bevatten. Ook houden we niet van toevoegingen van \u2018onzin\u2019.\u00a0Onze filosofie draait om het gebruik van puur natuurlijke ingredi\u00ebnten, zonder enige vorm van bewerkingen of extra toevoegingen. We hanteren een traditionele fermentatiemethode, zonder pasteurisatie.<\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Hebben alle gefermenteerde groenten dezelfde gezondheidsvoordelen?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Ja, gefermenteerde groenten, waaronder onze kimchi, delen over het algemeen vergelijkbare gezondheidsvoordelen, omdat ze beiden ontstaan \u200b\u200buit het fermentatieproces.<\/p>

Beide zijn rijk aan probiotica, enzymen en voedingsstoffen die gunstig zijn voor de darmgezondheid en het algehele welzijn.<\/p>

Wij raden toch aan om zo veel mogelijk te vari\u00ebren in gefermenteerde groenten. Op die manier profiteer je van de diversiteit aan probiotica uit verschillende soorten groenten, wat de gezondheidsvoordelen kan versterken. Elke groente draagt unieke voedingsstoffen en microbi\u00eble culturen bij aan het fermentatieproces, wat de diversiteit van het darmmicrobioom kan bevorderen. Door een breed scala aan gefermenteerde groenten in je dieet op te nemen, geef je je darmen een gevarieerde mix van goede bacteri\u00ebn, wat gunstig kan zijn voor je spijsvertering en algemene gezondheid.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Een deksel van een pot met rauwe gefermenteerde groenten staat bol<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
Een deksel van een pot met rauwe gefermenteerde groenten staat bol vanwege het fermentatieproces dat plaatsvindt wanneer groenten fermenteren. Tijdens fermentatie worden natuurlijke suikers in de groenten omgezet in zuren en gassen door de activiteit van melkzuurbacteri\u00ebn. Deze gassen willen ontsnappen en daardoor bouwt de druk in de pot op, waardoor het deksel bol komt te staan.<\/div>
\u00a0<\/div>
Fermentatie is een eeuwenoude conserveringsmethode die niet alleen de houdbaarheid van voedsel verlengt, maar ook zorgt voor unieke smaken en texturen. De opbolling van het deksel is een teken dat het fermentatieproces actief is en dat de goede bacteri\u00ebn aan het werk zijn om de groenten te transformeren. Het is een interessant en natuurlijk fenomeen dat laat zien hoe voedsel kan veranderen door eenvoudige, traditionele processen.<\/div>
\u00a0<\/div>
Kortom, de bolling van het deksel van een pot met gefermenteerde groenten is een teken van de levendigheid en het unieke karakter van het fermentatieproces.<\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Moeten Klejman gefermenteerde rauwe groenten via gekoeld transport worden geleverd?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Nee, onze gefermenteerde rauwe groenten hoeven niet via gekoeld transport te worden geleverd. Fermentatie is een eeuwenoude techniek om voedsel te conserveren en houdbaar te maken zonder koeling. In het verleden maakten we wel gebruik van gekoeld transport omdat onze verzenddozen destijds niet stevig genoeg waren om met Bpost te verzenden.<\/p>

Het is belangrijk op te begrijpen dat onze gefermenteerde groenten niet bederfelijk zijn in de traditionele zin van het woord, omdat het fermentatieproces hen conserveert.
Overstap naar Bpost voor de levering heeft bijgedragen aan kosteneffici\u00ebntie. We zijn blij dat we de verzendingskosten hebben kunnen verlagen, terwijl we nog steeds de kwaliteit van onze producten kunnen garanderen.<\/p>

Voor onze kurkuma shot hebben we ervoor gekozen om een koelelement toe te voegen om de versheid te garanderen. Dit is echter een uitzondering op onze producten, die zonder problemen op kamertemperatuur kunnen worden geleverd en bewaard. Let op! Eens geopend ga je bokaal steeds in de koelkast bewaren.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Zijn Klejman gefermenteerde groenten veganistisch?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Ja, al onze producten zijn volledig veganistisch en bevatten geen enkel dierlijk product. Dit geldt ook voor onze kimchi, die vegan is omdat we geen gebruik maken van vissaus.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Wat vind je nooit in onze gefermenteerde groenten?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Geen spoor van toegevoegde suikers. Geen bewaarmiddelen, smaakversterkers of kleurstoffen. Bovendien worden onze producten niet gepasteuriseerd, zodat de levendige melkzuurbacteri\u00ebn behouden blijven.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Wat zit er in onze gefermenteerde groenten?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Naast verse rauwe groenten, fruit, kruiden en zout, zit er een flinke dosis liefde in onze gefermenteerde producten. Alles wordt ambachtelijk bereid \u2013 ja, echt waar! We nemen zelf de tijd om te snijden, kneden, mengen en bereiden volgens de principes van traditionele fermentatie.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Hoe worden onze gefermenteerde groenten bereid?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Onze gefermenteerde producten worden gemaakt met verse, knapperige groenten, een selectie van specerijen en een vleugje zout. Maar er is meer\u2026 We voegen er een flinke dosis liefde en geduld aan toe. Onze aanpak omvat spontane of wilde fermentatie, waarbij we bewust geen starterculturen gebruiken. In plaats daarvan vertrouwen we op de natuurlijke bacteri\u00ebn die al aanwezig zijn in de groenten zelf.<\/p>

Dit proces omvat een zorgvuldig gecontroleerde groei van micro-organismen, zonder enig gezondheidsrisico. Hoe is dat mogelijk? Omdat we onze groenten gedurende minimaal 21 dagen laten fermenteren. Na 7 dagen zijn ze al geschikt voor consumptie, aangezien de zuurstofarme en zure omgeving alleen de gunstige bacteri\u00ebn laat overleven. Echter, we kiezen ervoor om nog wat langer te wachten, zodat onze groenten extra tijd hebben om nog meer gezondheidsvoordelen te ontwikkelen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Waarom komt er soms damp of rook uit de pot wanneer ik gefermenteerde groenten open?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Dit verschijnsel wordt veroorzaakt door een puur fysisch proces genaamd adiabatische expansie. Tijdens het fermentatieproces wordt koolstofdioxide (CO2) geproduceerd, dat onder druk komt te staan in de afgesloten pot. Wanneer je de pot opent, kan het koolstofdioxidegas zich plotseling en snel uitbreiden. Deze verandering in druk, volume en temperatuur kan leiden tot de vorming van zichtbare damp of \u201crook\u201d. Dit fenomeen is vergelijkbaar met wat er kan gebeuren wanneer je bruisende dranken opent. Het is een normaal en onschadelijk verschijnsel dat voorkomt als gevolg van het vrijkomen van opgebouwde druk in de pot.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Melkzuurbacteri\u00ebn en lactofermentatie. Zit er dan melk in?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Nee, er zit absoluut geen melk in gefermenteerde groenten. Melkzuurbacteri\u00ebn zetten suikers, waaronder melksuiker, om in melkzuur, wat de basis is voor hun naam.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWaarom fermenteren we gedurende ten minste 21 dagen?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Er is een minimale periode van 7 dagen vereist om ervoor te zorgen dat alleen melkzuurbacteri\u00ebn overleven. Echter, om aanzienlijk meer gezondheidsvoordelen uit de fermentatie te halen, hebben we gekozen voor een periode van ten minste 21 dagen. Gedurende deze tijd krijgen melkzuurbacteri\u00ebn meer gelegenheid om te groeien, wat resulteert in een hogere concentratie van deze gunstige micro-organismen. Dit verlengde fermentatieproces bevordert de vrijgave van alle voedzame stoffen, wat gunstig is voor zowel het neurologische als het immunologische welzijn.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Waarom pasteuriseren we de gefermenteerde groenten niet?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

We kiezen ervoor om onze gefermenteerde groenten niet te pasteuriseren, en hiervoor zijn goede redenen. Tijdens het fermentatieproces gedijen enkel heilzame melkzuurbacteri\u00ebn, die essentieel zijn voor het cre\u00ebren van een gezond eindproduct. Pasteurisatie, daarentegen, houdt in dat voedsel wordt verhit tot hoge temperaturen om schadelijke bacteri\u00ebn uit te schakelen en de houdbaarheid te verlengen.<\/p>

Een bijkomende reden is dat het pasteuriseren van gefermenteerde groenten niet noodzakelijk is. Fermentatie op zich is een oeroude bewaartechniek die door de eeuwen heen is gebruikt om voedsel te conserveren.<\/p>

Hoewel pasteurisatie kan helpen bij het doden van schadelijke micro-organismen, zou het tegelijkertijd de gunstige bacteri\u00ebn en enzymen elimineren die verantwoordelijk zijn voor het fermentatieproces en de bijbehorende voordelen. Het behouden van levende bacteri\u00ebn en enzymen is van vitaal belang voor de probiotische en voedzame eigenschappen van gefermenteerd voedsel. Om die reden pasteuriseren wij onze gefermenteerde producten niet, zodat de authentieke voedingswaarde en gezondheidsvoordelen behouden blijven.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Wat onderscheidt Klejman\u2019s gefermenteerde groenten van andere gepekelde of ingemaakte groenten?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Veel ingemaakte of gepekelde groenten die op de markt verkrijgbaar zijn, worden vaak bereid met warme azijn, zout, suiker of alcohol. Bovendien worden deze producten soms verhit, wat resulteert in het doden van alle bacteri\u00ebn. In het fermentatieproces wordt daarentegen uitsluitend zout (of zout water) gebruikt. Hierbij spelen gezonde melkzuurbacteri\u00ebn een cruciale rol in het ontstaan van de zure smaak, evenals in het bieden van talloze gezondheidsvoordelen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Wat is fermentatie?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

Fermentatie is een eeuwenoude conserveringstechniek die zijn oorsprong vindt in de menselijke geschiedenis. Het is een natuurlijk proces waarbij heilzame melkzuurbacteri\u00ebn gedijen in een zuurstofvrije omgeving, waarbij de aanwezige koolhydraten door deze bacteri\u00ebn worden omgezet in melkzuur. Gefermenteerde groenten zijn zowel probiotisch, omdat ze een rijke bron van gunstige darmbacteri\u00ebn zijn, als prebiotisch, omdat ze dienen als voeding voor de bestaande darmflora.<\/p>

Fermentatie biedt niet alleen een manier om voedsel te bewaren, maar verrijkt het ook met gezondheidsbevorderende elementen die bijdragen aan het welzijn van ons spijsverteringssysteem. Door dit eeuwenoude proces te omarmen, kunnen we genieten van voeding met versterkte nutritionele waarde en positieve effecten op onze darmgezondheid.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Zijn de gefermenteerde groenten nog veilig om te consumeren als de pot overloopt en\/of de groenten bruisen?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t

De charme van levende gefermenteerde voeding is dat elk product uniek is.
Wanneer je een potje voor het eerst opent, kunnen de groenten nog bruisen en soms zelfs boven de rand uitsteken. Als er veel sap aanwezig is, kan dit zelfs een beetje lekken. Daarom raden we aan om bij het eerste gebruik een kom of bord eronder te plaatsen en zowel de randen als de binnenkant van het deksel even schoon te maken.<\/p>

Het overlopen en bruisen zijn indicaties dat het fermentatieproces actief is en dat er gassen worden geproduceerd. Dit is een normaal onderdeel van het fermentatieproces en kan optreden doordat de micro-organismen (zoals bacteri\u00ebn) in de pot koolstofdioxide produceren.<\/p>

Zolang de geur van de gefermenteerde groenten aangenaam en fris is, en er geen tekenen zijn van bederf kun je de groenten meestal nog steeds veilig consumeren. Het is echter altijd aan te raden om je zintuigen te gebruiken en je gezond verstand te gebruiken bij het beoordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen.<\/p>

Als je je gefermenteerde groenten graag extra sappig wilt, kun je vlak voor het serveren de pot even omkeren. Op deze manier kun je het maximale uit je gefermenteerde groenten halen en van een heerlijke ervaring genieten.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Hoe kan je gefermenteerde groenten eten?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t